リブロース

リブロース(サーロインと並ぶ牛肉の二大最高級部位)

リブロースは肋骨部の背中の部位。きめが細かく柔らかく、上品な甘い風味が特徴。ロースの中でも最も厚みがあり、見た目も非常に美しく迫力があり、霜降りになりやすいため断面は「鹿の子模様」と呼ばれたりします。捨てる部分がないほど、様々な料理に使われます。おすすめ料理は全体として大きな判がとれるので、すき焼きやローストビーフなどに最適。贅沢に厚めにスライスして味も見た目もかならず満足する二大最高級部位です。