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神戸牛

神戸牛の特徴

神戸牛はサシ（脂肪）が筋肉の中に細かく入り、これが筋繊維と交雑して「霜降り」となっているのが特徴です。 神戸牛のサシは他の和牛と比べ、人肌で溶けるほど融点が低く、あっさりとして胃もたれしにくいと言われています。 その特徴的な細かい「霜降り」は「血統」により生み出され、その味は餌によって決まります。