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ハラミ

ハラミ(じつはホルモン)

焼肉屋の定番ハラミ。カルビと並んで人気があるメニューで、牛のハラミは横隔膜の背中側の薄い部分にある筋肉の一部。見た目も食感も赤身肉に似ていますが、実はホルモンと同じ内臓系に分類されます。牛一頭から2~3kgほどしか取れない貴重な部位。ホルモンは苦手、脂もギトギトはちょっと...と、思われる方でも、赤身肉に似ておりサッパリした味で独特な噛み応えは、ホルモンが苦手でもハラミは問題なく食べられ方も多いと思います。

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