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ロース

ロース(牛肉のロースは3か所)

牛肉のロースとは食肉の肩から腰にかけての部分のことを言います。ロースといっても「肩ロース」「リブロース」「サーロイン」の3か所があり、サーロインといえば牛肉の中でも最高級部位といわれますが、そんな各ロースは様々な料理に利用されます。そのためレシピも豊富な部位となり、焼肉、ステーキ、しゃぶしゃぶ、すき焼きといったお肉が主役の料理には最適です。