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ラムシン

ラムシン(味の濃い赤身)

ランプ(腰、モモ、お尻にかけてとれる上質な赤身肉)の中に含まれる棒状の部位、(ランプの芯)からラムシンと呼ばれています。ランプの中で最も柔らかく味の濃い赤身の希少部位。その柔らかさはヒレ(ヘレ、シャトーブリアン)並みできめが細かく、肉汁も豊富でしっとりとした肉質はプロの方からも好まれ、赤身肉の中でも大変人気の高い部位です。ぜひ一度ステーキで味わっていただきたいお肉です。