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アカセン

アカセン(ギアラ、牛の4番目の胃)

アカセンは牛4番目の胃で、表面にツヤがあり、赤みがかっているのが特徴。また、ギアラ、アカセンマイ、あぼみと呼ばれたりします。アカセンは脂分が多く肉厚で、噛みごたえがあり、噛めば噛むほど、旨味がにじみ出てくるのも特徴。また、独特な臭いがあるものの、下処理をしっかりすれば美味しくいただけます。食べやすい大きさに切った後、たっぷりのお湯で臭みがなくなるまで、お好みの回数ゆでこぼしをおこないます。ぬめりが残っていると臭みの原因となるため、ゆでこぼしたあとは洗ってヌメリを取っておくこともポイント。焼肉やもつ鍋、もつ煮込みにオススメ。

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    国産牛 新鮮ホルモン アカセン(200g)(1~2人前)

    国産牛の新鮮なホルモンです。牛の4つある胃袋のうちの4番目です。胃袋シリーズ特有のコリコリとした歯ごたえと、ホルモン(小腸)に近い甘みのある味で人気です。 商品名 国産牛新鮮ホルモン アカセン(200g) 原材料 国産牛 内容量 (1~2人前) お届け状態 冷凍 保存方法...

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