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近江牛

近江牛の特徴

近江牛は脂肪が全体に細かく入って美しい霜降りとなり、甘い脂の旨みがあります。 きめ細やかな肉質と芳醇な香りが高く評価されています。 琵琶湖を囲む山々に育まれた豊かな水系と肥沃な土壌に恵まれた滋賀。 エサとなる稲わらと水の豊かさ、穏やかな気候、そして生産者の牛への愛情が高品質な肉質を育んでおります。